gerechten: Risotto

In Napa Valley, het beroemdste wijngebied van Californië, is Beringer Vineyards een van de oudste wijnhuizen. Ruim 125 jaar geleden gesticht door Jacob L.

Na de klassieke gisting op stalen tanks gebeurde een malolactische fermentatie op Franse eik waar de wijn nog zo'n 12 maanden rijpte op 2de tot 5de jaars eik.

Goudgele kleur, in de neus intense aroma's van rode appelen en ananas met tonen van honing en kaneel.

Van deze Viña Echeverria Chardonnay Reserva vergistte 50% op houten vaten, de rest op inox.

De Bourgogne Pavillon is de jongste telg van de Luquet-familie.  Een 100% Chardonnay van wijngaarden uit de buurt van Fuissé.  Mooie, gele kleur met in de neus rijp exotisch fruit met een zachte to

Deze Orvieto Classico is een blend van 50% Grechetto, 20% Sauvignon Blanc en Vermentino en 10% Procanico (de lokale naam voor Trebbiano).

Arneis heeft als bijnaam ook wel de “witte nebbiolo” of “kleine koning”, waarmee het belang en het nobele karakter van deze druif aangegeven wordt.

Strogele Gavi met lichtgroene reflecties.  Subtiel en verfijnd aroma met wat perzik, bloesem, gele appel en onderliggend wat citroenzeste.  Kortom, Cortese op zijn best.

Voor de volledigheid: de druif waarvan deze wijn gemaakt wordt heet "Turbiana", beter bekend als "Trebbiano di Lugana" of "Verdicchio".  Het sap krijgt een kort schilcontact en wordt op inox gemaak

Een wat minder bekende mengeling van tekens 1/4 Marsanne, Grenache Blanc, Bourboulenc en Viognier. Intens, strogele kleur met dikke tranen.

Je ziet aan de kleur dat deze Carchelo Rosé steviger is dan de klassieke Provence-rosé's. Hij krijgt een schilweking van 12 uur waardoor er veel mee kleur en smaak aan de druiven onttrokken wordt.