Zodra de temperatuur boven de 25 graden stijgt, lijken veel wijnliefhebbers rode wijn volledig af te schrijven. Rosé en witte wijn vliegen de deur uit, terwijl de rode flessen in de kelder blijven liggen tot de herfst weer zijn intrede doet of er een stevige bbq gepland is.
Toch is dat eigenlijk onterecht. Het probleem is niet dat het te warm is voor rode wijn. Het probleem zit’em in de keuze van rode wijnen én het feit dat veel rode wijnen te warm worden geschonken.
Rode wijn hoeft helemaal niet op kamertemperatuur.
Wanneer men zegt dat rode wijn op kamertemperatuur geserveerd moet worden, denkt men vaak aan de 12 of 22 graden die we tegenwoordig in huis gewend zijn. Maar die regel stamt uit een tijd waarin kastelen en herenhuizen een stuk frisser waren dan onze moderne woningen. Dus voor iedereen centrale verwarming had in zijn woning.
De ideale serveertemperatuur van veel rode wijnen ligt eerder tussen 14 en 18 graden.
Sterker nog: sommige rode wijnen komen pas echt tot leven wanneer ze een half uurtje in de koelkast hebben gelegen.
Welke rode wijnen werken tijdens een hittegolf?
Op warme dagen kiezen we automatisch voor lichtere gerechten: salades, gegrilde groenten, charcuterie, een lichtere barbecue, tonijn, kip of een zomerse pasta. Die gerechten vragen niet om zware, houtgerijpte krachtpatsers.
Gelukkig bestaan er heel wat rode wijnen die juist uitblinken door hun frisheid, elegantie en sappig fruit.
Denk bijvoorbeeld aan:
• Pinot Noir
• Gamay
• Mencia
• Zweigelt
• Barbera
• …
Deze wijnen hebben minder tannine, meer frisheid en een lager alcoholgehalte dan veel klassieke krachtpatsers. Een half uurtje in de koelkast en ze vormen een verrassend, verfrissend alternatief voor rosé.
Barbecue? Dan mag rood gerust meedoen.
Ook bij een zomerse barbecue hoeft rode wijn niet van tafel te verdwijnen. Een gekoelde Pinot Noir bij gegrilde kip, een frisse Mencía bij worstjes of een elegante Zweigelt bij gegrilde groenten kan minstens even goed werken als een glas rosé.
Bovendien zorgt de lagere serveertemperatuur ervoor dat de wijn lichter, frisser en minder alcoholisch overkomt.
Onze tips voor de komende hittegolf
Tijdens deze hittegolf mag je dus gerust naar een rode fles grijpen. Kies wel voor een lichtere stijl en serveer ze iets koeler dan je gewend bent. Twijfel je welke rode wijn geschikt is voor warme dagen? Spring gerust eens binnen. We helpen je graag bij het kiezen van een rode zomerwijn die bewijst dat rood niet alleen voor herfst en winter is.
Geraak je niet in de fysieke shop? Bekijk dan zeker deze greep uit het aanbod:
- Pico Maccario – Lavignone
- Pittacum – Barrica
- Weingut Huber- Zweigelt
- Casas del Bosque – Pinot Noir Reserva
- Domaine Anita – Morgon
En dit kan zelfs in onze huiswijnen met bijvoorbeeld de Canapi Nero d'Avola.
Want goede wijn volgt geen kalender. Enkel jouw smaak.
Schol!
Philippe van Mondovino
