Delheim Chenin Blanc Wild Ferment

Wild Ferment verwijst naar de wilde/spontane gisting die voor 2/3 plaatsvindt in eiken vaten 225 en 500 liter. Je kan dit vergelijken met de gisting van een kriek lambic.  Vervolgens rijpt de wijn nog 7 maanden op de gistcellen (sur lie). De wijn wint daardoor aan complexiteit en wordt romiger van textuur. Je ruikt honing, hooi, citroenbloesems en florale toetsen. In het glas proef je vooral het rijke, vettige karakter met abrikoos, gele appel en de houtinvloed.