Het aspergeseizoen is weer aangebroken! Deze ‘koningin der groenten’ vraagt om een subtiele, evenwichtige wijn die haar verfijnde smaak niet overheerst maar juist aanvult. Hier zijn onze favoriete combinaties:
🍷 Witte asperges klassiek bereid (met botersaus, ei en ham)
Ga voor een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Blanc of een Riesling. Deze wijnen hebben voldoende zuren en zachtheid om mooi te harmoniëren met de delicate smaken van het gerecht.
- Fernand Engel - Pinot Blanc Reserve
- Weingut Huber - Reichersdorf Riesling
🥂 Asperges met zalm of gerookte vis
Kies voor een elegante Sauvignon Blanc of een verfijnde Chardonnay zonder houtrijping. De frisse zuren snijden mooi door het vet van de vis en houden het geheel in balans.
- Domaine du Salvard - Cheverny
🍾 Groene asperges gegrild of met vinaigrette
De wat pittigere smaak van groene asperges combineert goed met een Verdejo, een Grüner Veltliner, of een droge rosé. Deze wijnen hebben een kruidige of fruitige toets die het gerecht ondersteunt zonder te overheersen.
- Finca Caraballas - Verdejo
- Weingut Huber - Terrassen Grüner Veltliner
- Les Agasses - Rosé
Onze tip: vermijd te zware of te houtgelagerde wijnen, want die kunnen de zachte aspergesmaak makkelijk verdringen.
Benieuwd welke wijn het best past bij jouw aspergegerecht? Kom gerust langs in de winkel of neem contact met ons op voor persoonlijk advies!
Schol!
Philippe van Mondovino
Laat me weten als je dit wil aanpassen voor je nieuwsbrief, website of sociale media.
