Redheads - Coco Rôtie

De Syrah en Viognier van deze Coco Rôtie vergisten samen in open vaten gedurende 15 dagen. Tweemaal per dag doet men aan pigeage, dat is het naar beneden duwen van de "hoed" met bovendrijvende resten van schillen, pitjes,... Zo krijg je meer kleur en smaak. Daarna rijpt de wijn 14 maanden op vat, waarvan 1/4 nieuwe vaten. De geur is levendig met veel fruit en bloemen. In de mond vooral frambozen, blauwe bessen, ceder en abrikoos. De tannine is zijdezacht.